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发布时间:2019-06-27 浏览:831次 字号:大 中 小
如何挑选新鲜甘蔗?
看:中等粗细、节头少,比较均匀的甘蔗往往比较甜,过粗过细都不建议。
根部要比顶部甜。甘蔗在成长过程中要消耗养分,多余养分会储存在根部:此外甘蔗光合作用时要蒸发水分,水分大多集中在顶部的叶子周围,所以糖分较稀,根部的糖分浓度高。
一般会挑紫皮甘蔗,皮泽光亮有白霜,颜色越黑越好。因为甘蔗越老越黑,越老越甜。
挑直的甘蔗。弯的甘蔗可能倒伏过,口感不佳,而且有虫口。
看甘蔗的瓤部是否新鲜,一般新鲜甘蔗质地坚硬,瓤部呈乳白色,有清香味。霉变的甘蔗瓤部颜色比正常甘蔗深,呈浅褐色。
摸:经检验甘蔗的软硬度,霉变的甘蔗外皮失去光泽,质地较软。
闻:鉴别甘蔗有无气味,霉变的甘蔗一般无味或稍带酒精味。
甘蔗要肉质清白、味甘甜。冬春季的甘蔗一般是秋季的存货,极易变质,在甘蔗末端出现絮状的白色物质。切开之后,断面上还会有红色的丝状物,这样食用容易导致食物中毒。
吃甘蔗的好处是什么呢?
甘蔗中含有丰富的糖分、水分,此外,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗味甘性寒,具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效;对于口干舌燥,小便不利,大便燥结,消化不良,反胃呕吐等都有很好的帮助。
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